Seene-ramen shiitake-seente ja austerservikutega

  • Küpsetusaeg: 1h 15min
  • Keeruline
Seene-ramen shiitake-seente ja austerservikutega

Koostisosad

Seenepuljong

  • Sibulad
     1 tk
  • Porgand
     1 tk
  • Küüslauk
     1 küüs (-nt)
  • Seenepuljong
     1 l

Frititud austerservikud

  • Austerservikud
     150 g
  • Õli
      frittimiseks

Shiitake-seened

  • Shiitake-seened
     150 g
  • Ingver
     1 spl
  • Küüslauk
     1 küüs (-nt)
  • Rapsiõli
     2 spl
  • Seesamiõli
     1 tls
  • Sojakaste
     1 spl

Katteks

  • Salatisibul
     2 tk
  • Tšillipipar
     1 tk

Serveerimiseks

  • Nuudlid
     4 peotäis (-t)

Hinda retsepti Aitäh hindamast!

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Shiitake-seente ja austerservikutega rāmen on nuudlisupp ingveriga praetud shiitake-seentega vürtsikas seenepuljongis. Õnnestunud rāmen‘i saladus peitub tõeliselt heas puljongis. Kuivatatud kivipuravik lisab puljongile maitsesügavust ja kui soovid veelgi rikkamat maitset, siis lisa bonito-helbeid (vööttuunihelbed). Kuid sellisel juhul ei ole tegu taimse supiga. Supi peale pannakse katteks krõbedad frititud austerservikud.

Seenepuljong: Koori sibul, porgand ja küüslauk ning lõika jämedateks tükkideks.

Pane kõik puljongi koostisosad keema ja lase ca 40 minutit kaane all haududa. Kurna ja maitsesta vajadusel soolaga.

Frititud austerservikud: Rebige või lõigake austerservikud õhukesteks tükkideks. Kuumutage õli kastrulis kuni 160 °C-ni. Friti seeni portsjonite kaupa, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta seened vahukulbiga välja ja lase majapidamispaberil nõrguda. Maitsesta soolaga.

Shiitake-seened: Puhasta ja poolita shiitake-seened. Koori ning riivi ingver ja küüslauk peeneks.

Kuumuta õli praepannil ja küpseta shiitake-seened kuldpruuniks. Vähenda kuumust ning lisa ingver, küüslauk, seesamiõli ja soja. Sega ja hoia soojas.

Kate: Haki salatisibulad ja viiluta tšilli.

Valmista nuudlid pakendil oleva õpetuse järgi.

Jaota nuudlid sügavatesse kaussidesse ja kalla peale puljong. Katteks pane shiitake-seeni, austerservikuid, salatisibulat ja tšillit.

Sarnased retseptid

Printsesside marjasalat

30min • Lihtne

Pad Thai krevettidega

30min • Keskmine