Kõrvitsasupp karri, kookose ja spinatiga

Küpsetusaeg: 45min
Keskmine

Koostisosad

Muna

4 tk

Supp

Kõrvits

700 g
Kollane sibul

2 tk
Küüslauk

2 küüs (-nt)
Tšillipipar punane

1 tk
Ingver

2 g
Oliiviõli

1 spl
Karri

2 g
Aedviljapuljong

1.5 dl
Kookospiim

400 ml
Sool

maitse järgi
Pipar

maitse järgi
Laim

1 tk
Roheline sibul

4 tk
Beebispinat

65 g

Serveerimiseks

Krutoonid

100 g

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Kõrvitsa toomine kaunistuste laualt söögilauale on nii mõistlik kui ka maitsev. Just nimelt mõistlik, kui soovid palju vitamiine, aga vähe süsivesikuid. Maitsev, kuna selle kerge maitse sobib nii paljude toitudega – alates karrist kuni kookospiimani.

Munad: Pane munad keevasse vette ja keeda umbes 8 minutit. Loputa munad külma veega, koori ja poolita.

Supp: Koori kõrvits, eemalda südamik ja lõika kõrvits umbes 2 cm suurteks kuubikuteks. Koori ja haki sibul ning küüslauk. Eemalda tšillist seemned ja haki tükkideks. Koori ja riivi ingver.

Prae kastrulis õli sees kõrvitsat, sibulat, küüslauku, tšillit ja karripulbrit. Lisa ingver, puljong ja kookospiim. Keeda madalal tulel umbes 20 minutit. Maitsesta soola, pipra ja mõne tilga laimimahlaga.

Puhasta ja haki roheline sibul peeneks.

Lisa spinat suppi.

Serveerimiseks: Serveeri supp munapoolikutega ning puista peale rohelist sibulat ja krutoone.