Jörgen Kohal
Peakokk

Ära tee vigu liha praadimisel ja grillimisel!

Liha • 09 Veebruar, 2018
Kõige paremini sobib grillida või tulisel pannil praadida pehmet rümba keskosa liha.

Liha tuleb maitsvam, kui soojendad selle kõigepealt toatemperatuurile. Lase lihal 30–40 minutit seista, enne kui hakkad seda toiduks valmistama. Siis saab see kiiremini valmis ja kaotab vähem vedelikku.

Pühi liha kuivaks, soola ja aseta kuumale pannile niipea, kui või on kuumenenud, siis küpseb see kenasti pruuniks. Prae liha õli ja või segus – õli kannatab kõrget kuumust ning või annab hea tummise maitse. Ära püüa kogu panni liha täis laduda – see langetab temperatuuri, liha kaotab palju vedelikku ja pigem keeb kui küpseb. Lisa pipart enne serveerimist.

Võta liha kuumusest välja niipea, kui see on saavutanud õige sisetemperatuuri. Digitaalse termomeetri puudumisel võid liha valmidust hinnata ka seda sõrmega vajutades: kui liha on toores, on see umbes sama pehme kui su põsk, poolenisti küpsena nagu ninaots ja läbiküpsenuna nagu laup.


Populaarsed artiklid

Sinu parema teenuse tagamiseks kasutame sellel lehel küpsiseid. Külastades lehekülge nõustud küpsiste kasutamistingimustega.