Pardifilee granaatõunakastme ja punase kapsaga

Küpsetusaeg: 1h
Keskmine

Koostisosad

Pardifilee

2 tk
Kartul

600 g

Granaatõunakaste

Küüslauk

2 küüs (-nt)
Šalott sibul

1 tk
Tüümian

1 tl
Mesi

1 tl
Granaatõunamahl

2 dl
Valge vein

2 spl
Palsamikreem/Granaatõunakaste (naršarabi)

3 spl
Must pipar

Värskelt jahvatatud
Sool
Maisitärklis

1 tl
Granaatõun

Seemned
Või
Ürdid

Trühvlimaitseline punane kapsas

Punane kapsas

500 g
Punane sibul

2 tk
Või

30 g
Palsami veiniäädikas

1 spl
Trühvlipasta

1.5 spl
Pruun suhkur

1.5 spl
Sool

0.5 spl

Hinda retsepti Aitäh hindamast!

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Pardifilee, granaatõunakaste ja trühvlimaitseline punane kapsas kõlab kokku nagu tõeline pidulik jõulutoit, mis kaunistab iga lauda ja paitab gurmaanide maitsemeeli.

Kartul: Koori ja lõika kartulid suupärasteks viiludeks, maitsesta maitseainetega ning pane 220 kraadiga ahju küpsema 40ks minutiks või kuni kartul muutub kuldpruuniks

Pardifilee: Kuivata pardifilee majapidamispaberiga ja lõika ära väljaulatuvad rasvakihi osad

Tee nahapoolsele küljele naha ja rasva sisse ruudukujulised sisselõiked nii, et nuga ei ulatuks lihani

Maitsesta filee pipra ja soolaga

Aseta see külmale pannile, nahapool allapoole

Prae filee kuldpruuniks, umbes 7 minutit mõlemalt poolt

Suurema filee võid ka ahjus järelküpsetada, väiksema filee puhul piisab pärast pannilt võtmist fooliumisse keeramisest

Lase lihal rahuneda ja lõika terava noaga soovitud suurusega viiludeks

Kaste: Kuumuta pannil või ning prae mõne minuti jooksul keskmisel kuumusel peeneks hakitud šalottsibulad ja küüslauk

Lisa tüümian ja mesi ning kuumuta läbi

Kalla peale granaatõunamahl ja lase vaiksel tulel veidi kokku keeda

Lisa valge vein või šerri, granaatõunakaste või palsamikreem, sool ja pipar. Vajaduse korral lisa muid maitseaineid

Sega maisitärklis vähese veega, kalla kastme sisse ja kuumuta, kuni kaste pakseneb