Võis praetud koha sparglirisottoga

Küpsetusaeg: 40min
Keskmine

Koostisosad

Koha

600 g
Või

100 g
Spargel

100 g
Sibul

60 g
Risotto riis (arborio)

200 g
Vein valge kuiv

200 ml
Õli

100 g
Parmesan

150 g
Rukola

50 g

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Puhasta koha soomustest ja lõika fileeks. Jaga kohafileed 4-ks võrdseks osaks ja jäta paberile kuivama kuni praadimiseni

Valmista ette sibul ja spargel. Koori ja lõika sibul kuubikuteks, spargel ratasteks või kuubikuteks

Aseta kastrul tulele, kuumuta pool õli kogusest koos 1/3 võiga. Aseta sibul praadima ja lase keskmisel kuumusel klaasjaks

Lisa juurde riis ja kuumuta kuni see on muutunud klaasjaks. Lisa juurde valge vein, lase alkoholil välja aurustuda

Hakka lisama juurde vett ja kuumuta risottot keskmisel kuumusel kuni riis on poolpehme

Seejärel lisa spargel, kuumuta seniks kuni riis on pehme

Lisa juurde riivitud parmesani juust

Klopi hulka ka 1/3 või kogusest ja sega korralikult läbi

Kuumuta pann õliga ja aseta kohafileed küpsema, nahaga pool esimesena. Kui nahk on muutunud kuldpruuniks keera kohafileed ümber ja lisa juurde või. Prae fileesid kuniks ka lihapool on läbi küpsenud. Maitsesta soola ja pipraga

Serveeri risotto kõige alla, aseta peale kuldpruuniks praetud kohafilee ja lisa juurde peotäis ruccolat