Mahlane veise röstbiif

Küpsetusaeg: 1h 30min
Keskmine

Koostisosad

Liivimaa Lihaveise röstbiif

1.75 kg
Sibul

2 tk
Porgand

2 tk
Varsseller

2 tk
Küüslauk

1 küüs (-nt)
Ürdid

Punt erinevaid värskeid ürte (tüümian, rosmariin, loorber vms)
Oliivõli

2 spl
Või

1 g

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 8 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Hõrk ja suus-sulav Jamie Oliveri veise röstbiif, mille retsept on saadud Linnamäe Lihatööstuse´lt.

Võta rullikeeratud ahjupraad ca 2 h enne tegutsemist külmikust välja. Nii küpseb liha ühtlasemalt, sest kuumus liigub lihas paremini

Maitsesta liha soola, pipra, rosmariini ja küüslauguga

Pane liha kuumale pannile ning pruunista terve tükk või-oliivõli segus

Viska pannile veel natukene võid, rosmariini ja mõned küüslaugu tükid, lase hetke maitsestuda

Tükelda köögiviljad ja aseta ahjupanni põhja koos järelejäänud ürtidega, vala peale veidi oliivõli

Tõsta liha ahjuplaadile köögiviljade peale ja pane eelsoojendatud ahju 175 C juurde kuni sisetemperatuur tõuseb 50 C-ni. (See juhtub 45min -1h jooksul) Selleks on vaja termomeetrit, mis lükatakse liha sisse, täpselt keskele

Kui termomeeter näitab 50 C, võta liha ahjust välja ja pane sooja kohta 10-15 minutiks fooliumi ja rätiku alla puhkama

Kuni liha puhkab võid soovi korral köögivilju pruunikaks edasi röstida. Jälgi, et nad ära ei kõrbeks, vajadusel lisa pannile ca 100ml vett

Ahjulihale sobib lisandiks ka veiniäädika ja suhkruga marineeritud punane sibul