Algajale suitsutajale sobivad kõige paremini umbes kahekilosed sea aba- või kaelalihatükid.
- Termomeetrit vaatamata on lihast tilkuv rasv kindel märk, et temperatuur on liiga kõrge.
- Hea temperatuuriregulaator on saepuru: kui tuli on liiga nõrk, lisatakse kuiva, kui liiga tugev, siis niisket saepuru ja tekitatakse ohtralt suitsu.
- Liha suitsutades pane kõik etapid täpselt kirja, ainult nii saad järgmisel korral paremini teha.
- Pekikihiga lihatükid pane ahju, pekikülg üleval.
- Ebamäärase kujuga lihatükid peaks enne suitsuahju panekut kompaktseks kokku siduma. See pole vajalik mitte ainult ilusa välimuse, vaid ka selle pärast, et koemahlad välja ei valguks. Vormimiseks võib kasutada nööri või marlit. Marlisse mässitakse liha mõnikord ka selleks, et see ei läheks suitsust ülearu tumedaks.
Loe suitsuliha kohta rohkem siit.