Uudised

14. jaanuaril 2010 toimub Eestis esimene omanäoline rahvusvaheline
toidukonverents Food For Future, mille raames tõi Rimi müügile Eesti
Kulinaaria Instituudi poolt spetsiaalselt jaeketi jaoks välja mõeldud
magustoidu - porgandi-astelpajuvahu. Uue toidu loojate hinnangul esindab
ainulaadne magustoit Eesti tuleviku toitu, olles piisavalt innovaatiline,
kuid samas ehtsate kohalike maitsetega.

Rimi Eesti Food turundus- ja kommunikatsioonijuhi Evelin Mägioja sõnul
tekkis mõte tuua toidukonverentsi raames Rimidesse müügile spetsiaalne
magustoit soovist kaasata laiemat üldsust arutlema, mida me tulevikus
sööme. „Food For Future konverents on esimene omanäoline algatus ja usun,
et sellest ettevõtmisest on palju kasu eesti köögi arengule," ütles
Mägioja. „Siinkohal ei pea ma silmas ainult eesti rahvuskööki, vaid kõike,
mida me igapäevaselt Eestis sööme ja milles kahtlemata Rimil samuti väga
suur osa on," selgitas ta Rimi otsust projekti toetada.

Mägioja sõnul on esimene spetsiaalselt Rimi jaoks väljatöötatud
tulevikutoit porgandi-astelpajuvahu näol kujunenud ostlejate seas
populaarseks. „Päevas müüme uut magustoitu ligikaudu 70 topsikut," sõnas
Mägioja.

Porgandi-astelpajuvahu autoriks on Eesti Kulinaaria Instituuti esindav kokk
Angelica Udeküll. „Eesti Kulinaaria Instituudi põhiline tegevus ja
tähelepanu on suunatud meie kohalikule toorainele ja sarnaselt oma
põhjamaade kolleegidega, kes juba aastaid on väga elavalt propageerinud oma
piirkonna toitu, olen ka mina selle magustoidu puhul saanud kantud just
samast ideest," kirjeldas Udeküll magustoidu loomise tagamaid. Koka sõnul
on kasutatud magustoidu valmistamisel eestlasele omaseid tooraineid, kuid
seda mõneti uuel viisil. "Kasutatud on porgandit, astelpaju ja odrajahu,
millest astelpaju on uuema põlvkonna maitse, kuid kaks ülejäänut põliselt
eestlase toidulaual figureerinud toorained, mis moodustavad vähese
kalorsusega, vitamiinirikka ja õhulise magusroa," lausus Udeküll. „Kõik
need kolm iseloomujoont on tänasel päeval ja kindlasti ka tulevikus toidu
juures olulised, arvestades inimeste muutunud liikumisharjumusi, kus raske
füüsiline töö on asendunud tubase istuva töölaadiga, nõuab see ka uut
lähenemist toidusedelile," täpsustas Udeküll retsepti koostamise valikuid.

Tuleviku toidu konverentsi korraldaja ja Eesti Kulinaaria Instituudi
asutaja Dimitri Demjanovi sõnul on Food For Future idee laiemalt võtta
ühendust aastaga 2025. „Just täpselt nii palju ehk 15 aastat tagasi algas
New Nordic Food programm, mis on teinud tänaseks uue põhjala toidu
võrdväärseks vana Euroopa suurköökidega nagu Hispaania, Prantsusmaa ja
Itaalia," ütles Demjanov. „Eesti jäi kõrvale, kui põhjala toit oma
võidukäiku alustas ja selleks ongi konverents üles kutsutud, et hoida
üleval Eesti toidu peenraid uue põhjala toidu põllul, oleme ju põhjala
maitsete juurtega," lausus Demjanov.

„Programm Eesti toit on tänaseks läbi ja Food For Future on katse alustada
uuelt lehelt ja uut moodi, selge on see, et Eesti toidul on oma koht, aga
seda tuleb arendada," rõhutas Demjanov. „Kõiki huvitab, mida me tulevikus
sööme ja 15 aastat on see vahemaa, mil võiksime hakata rääkima Eesti
köögist maailma tasemel," ütles Demjanov. „Meil on õnneks tahet ja
võimalusi, et luua konkurentsivõimelist toitu ja selleks on oluline, et
leviks mõtlemine, milles toiduärist saaks ühel hetkel toidukultuur," lisas
Demjanov.

Uue toidu suundadeks peab Demjanov tervislikkust, puhtust, autentseid
maitseid, selget eristumist, uute tehnoloogiate kaasamist ja toidukultuuri
arendamist riigis nii sisse- kui ka väljapoole. „Näiteks Viljandi asub
Mulgimaal ja seal peaksid olema parimad mulgikapsad," näitlikustas Demjanov
toidukultuuri siseturismi.

Food For Future 2010 konverentsil astuvad üles gastronoomiamaailma
eksperdid ja kogu kulinaarse maailma juhtivad trendiloojad Taanist,
Hispaaniast ja Suurbritanniast. Konverentsipäeval toimub ühtlasi Bocuse
d'Or Eesti finaalvõistlus, kus toidutegemises võistlevad Eesti juhtivad
tippkokad. Rimi Eesti Food pakub oma klientidele soodsamat
konverentsiosalust 990 krooni eest, kui lisada registreerumisel märksõna
Rimi.