Sibulad

Sibulate peres on ligi 325 liiget, nende hulka kuuluvad ka murulauk, porru ja šalottsibul. On raske leida retsepti, mis ei sisaldaks sibulat või mõnda tema lähisugulast. Värsked, passeeritud või pruunistatud sibulad annavad igale roale unikaalse ja vürtsika maitse.Sibulaid arvatakse pärit olevat Lähis-Idast, kuid neid on mainitud juba ka piiblis. Sibulaid söödi laialdaselt ka Egiptuses.

Nüüdisajal on kauplustes kõige levinum kuldpruuni koorega kollane sibul. See on teravaima maitsega ning seda kasutatakse väga mitmekülgselt.

Punasel sibulal ehk Itaalia sibulal on väga atraktiivne välimus – nii koor kui ka sisu on punane. Maheda ja magusapoolse maitse tõttu sobib seda salatites ja eelroogades kasutada.

Hispaania sibul on märkimisväärselt suur ning vaskse värvusega. Mahedama maitse tõttu sobib see õhukeste viiludena ideaalselt salatitesse ja täidistesse, samuti tervena küpsetamiseks 

Valge sibul  võib olla nii väike valge koorega kui ka helkiva hõbedase koorega. Seda kasutatakse samamoodi kui tavalist sibulat, kuid maheda ja mahlase maitse tõttu sobib see eelkõige salatitesse.

Rohelisel sibulal on söödavad nii noored rohelised pealsed kui ka valge maa-alune osa. Selle abil saab soolastele roogadele dekoratiivse ning maitsva kaunistuse luua.

Šalottsibul ei ole lihtsalt minisibul, vaid eraldi sibulasort. See on vähem intensiivse maitsega ning sobib suurepäraselt näiteks kastmetesse. Veidi ekstravagantse alternatiivina sibulale on mõnes retseptis just šalottsibul see ainus ja õige.

Murulauku klassifitseeritakse küll maitsetaimena, aga sibulaperekonna liikmena väärib temagi äramainimist. Murulauku kasutatakse tihti munaroogades ning suurepärase lisandina pehmete juustude kõrvale. Samuti võib selle abil valmistada maitsevõid. Küpsetades kipub murulaugu maitse aga kaduma.

Porru(lauk) on väga unikaalne ja mitmekülgsete kasutamisvõimalustega. Seda saab suurepäraselt pirukates kasutada, juurviljade kõrvale võiga segada, aga ka lihtsalt dipikastme sisse hakkida. Lisaks annab porru väga hea maitse supile ja puljongile ning on seetõttu supisibula kuninga tiitli õigusega ära teeninud. Erinevalt sibulatest ei tohi porrut       aga pruunistada, sest siis muutub selle maitse ebameeldivaks.