Astelpaju

Kui Eestis on astelpajumari ja sellest valmistatud mahlad-moosid-magustoidud üsna uudne asi, siis Hiinas on seda värvikat marja kasutatud toiduaine ja ravimina üle tuhande aasta.

Astelpajul on mitmeid kasulikke omadusi. Neist üheks olulisemaks on rohke vitamiinisisaldus. Ühes astelpaju marjas on C-vitamiini sama palju kui terves apelsinis. Kui hariliku astelpaju 100 g viljades on C-vitamiini ca31 mg, siis mõnedes sortides on seda kuni 1600 mg. Astelpajus on ka palju E-vitamiini (8-15 mg 100 g kohta), mis on oluline rasvade ainevahetuses. Erilise tähtsusega on astelpajus kollased ja punased õlid, mille raviomadused tehti kindlaks enam kui 1000 aastat tagasi.

Astelpajumari - tõeline tervise eliksiir.

Astelpalju kasutusvõimalused köögis on väga mitmekülgsed. Marju kasutatakse värskelt, külmutatult või kuivatatult, neist valmistatakse mehu, mahla, toorhoidiseid, kompotti, tarretist ja moosi ning kasutatakse mitmetes soolasteski roogades.

Marjad ja nendest valmistatu:

• stimuleerib immuunsüsteemi

• ergutab hormonaalsüsteemi

• hoiab ära veresoonte lupjumist

• ennetab närvisüsteemihäireid

• ennetab grippi ja külmetushaiguseid

Astelpaju - mehuks, moosiks, kastmeks...

Kosutav astelpajumahl

• Võta 0,5 kg viljade kohta 0,5 kg suhkrut

• Keeda purustatud marju 100 ml veega 15-20 min

• Hõõru marjad läbi sõela ja alles siis lisa suhkur

• Kalla saadud mahl pudelitesse ja kuumuta veel 85° juures 20 min

Astelpajumoos

Astelpaju moosi valmistamiseks:

• purusta pestud viljad puust nuiaga ja hõõru segu läbi jõhvsõela

• lisa saadud massile kahekordne kogus suhkrut, sega korralikult ja pane purki

• riputa peale kiht suhkrut

• kaaneta ja säilita jahedas

Terav astelpajukaste

• haki punane sibul ja küüslaauguküüs peeneks ning rösti oliiviõlis

• lisa peenteks ribadeks lõigatud t‰illikaun

• lisa sidrunimahlaga üle valatud 6 spl purustatud astelpajuvilju

• sega juurde 100 ml köögiviljapuljongit

Mõnus astelpaju-tee

• võta 4 spl astelpajumarju (lisada võib olla ka kibuvitsa-

   marju, hibiskust, õunu, kaanelikoort, aniisi)

• lisa 2/3 l vett

• 1/3 l punast veini

• kuumuta ja lase tõmmata 10 min

• maitsesta meega