Õli
Õli on alati olnud toiduvalmistamisel praktiline ja vajalik abimees. Tänapäeva tarbija otsib üha uusi tervislikke alternatiive, kuidas valmistada ka oma igapäevatoitu meeldejääva maitsega.
Oliiviõli kui kõige tuntuma ja tervislikuma õliga seostatakse häid maitseomadusi. Oliiviõli tarbimist seostatakse ka madala kolesteroolitasemega, õlis sisalduvad rasvhapped aitavad vähendada kehakaalu. Maailma suurima oliiviõlitootja ja -tarbijana on Hispaanias südamehaiguste levik väga madal. Oliiviõlis on rohkelt E-vitamiini, õli on täiesti kolesteroolivaba ja sobib iga toidu valmistamiseks. Proovi kindlasti mozzarella, tomati ja basiiliku peal!
Päevalilleõli on suur E-vitamiini allikas. See kerge aroomiga õli sobib pea kõikide toitude valmistamiseks, enim kasutatakse siiski võietes ja salatikastmetes kui praadimisel. Toodetakse ka külmpressitud Extra Virgin päevalilleõli, mis on oma kerge ja pähklise lõhna tõttu saanud oliiviõlile suureks rivaaliks.
Rapsiõli on populaarseks tõusnud alles hiljuti. Ehk ajast, mil teavitati, et selles õlis on küllastunud rasvhappeid vähem kui teistes. Tervislikkuse ja südamehaiguste riski vähendavate omaduste poolest on rapsiõli oliiviõli järel teisel kohal. Õli parimaid omadusi on see, et lõhn on pea olematu ning seega ei domineeri õli teiste toidukomponentide üle. Rapsiõli kasutatakse praadimisel, küpsetamisel, võietes ja salatikastmetes.
Maisiõli tarvitatakse tihti just praadimistel. Õli säilitab maitseomadused ega sütti ka juhul, kui toitu tehakse kõrgetel temperatuuridel. Samuti on maisiõlil kõrge vitamiinisisaldus, seda kasutatakse ravimitööstuses.
Sojaõli valmistatakse sojaubadest, seetõttu on õlis peidus ka soja tervislikud omadused. Praadimisel võib sojaõli liigselt pannile kleepuda, kuid on ideaalne salati- ja dipikastmete tegemisel.
Viinamarjaseemneõli on kerge maitsega ning kasutamist leidnud enamasti kulinaarias ja praadimisel. Palju kasutatakse ka kreemja majoneesi valmistamisel. Teaduslikult on tõestatud viinamarjaseemneõli tervislikud omadused võitluses kõrge kolesteroolitaseme vastu. Õli sisaldab rohkesti E-vitamiini, säilib erakordselt kaua ja on küpsetusõlide seas enim hinnatud.
Arahhisõli on selge värvi ja pehme maitsega, kasutatakse tihti hiina köögis.
Nagu iga tarbekaubaga, nii oleks ka õli puhul hea täpselt teada, mida ja milliseks otstarbeks osta. Praadimiseks sobib tavaline köögiviljaõli, kuid kui maik on olulisem kui hind, vali maitsestamiseks tervislik ja eriline õli.
